Блог

May 14, 2023

Что такое длинное, темно-фиолетовое, сладкое и питательное?

Спелая шелковица лежит в сетях, прикрепленных к тележкам, предназначенным для встряхивания деревьев.

Спелая шелковица лежит в сетках, прикрепленных к тележкам, предназначенным для встряхивания деревьев во время сезона сбора урожая на фермах Хабитера в Брентвуде, Калифорния.

«Все фрукты прекрасны, но шелковица — король фруктов».

– Персидская пословица

Подвинься, вишня, в городе новая ягода.

Тысячи любителей вишни по всему району залива каждую весну направляются на одну из десятков ферм U-pick в Брентвуде, штат Калифорния, за пухлыми, сочными круглыми плодами, но теперь — впервые — есть еще один вариант, который, возможно, является такая же сладкая: гималайская фиолетовая шелковица, немного похожая на удлиненную ежевику с крошечными гроздьями фруктов.

Habitera Farms не только единственное предприятие, позволяющее посетителям принять участие в сборе вкусных, темных мясистых плодов (сезон длится около восьми недель), но и, похоже, единственное предприятие, продающее шелковицу в таких крупных масштабах на коммерческой основе в Соединенные Штаты.

Органический бизнес Very Mulberry компании Habitera открыл свой первый сезон U-pick 13 мая, и, по общему мнению, он имел большой успех, по словам пресс-секретаря Harvest Time Нэнси Мэй. Маркетинговая компания Май помогла продвигать необычные фрукты, а также продвигала другие фермы некоммерческой сельскохозяйственной организации.

«Первые выходные были феноменальными», - сказал Май. «Это превзошло ожидания владельцев».

Основатель фермы Анил Годхвани из Фримонта, штат Калифорния, насчитал около 500 посетителей в первый день и еще 700 в День матери, включая 100-летнюю китайскую бабушку, которая вспоминала, как лазила по тутовым деревьям в 1930-х и 1940-х годах в Китае, откуда родом этот фрукт.

Годхвани считает, что шелковица стала хитом, потому что многие люди во всем мире знакомы с ней с детства.

«Люди ели шелковицу, будь то в Соединенных Штатах, с дерева на заднем дворе или во дворе соседа», - сказал он. «Будь то Турция, Китай, Индия, Пакистан, Россия, Европа или даже Южная Америка».

Годхвани сказал, что в первые выходные они встретили посетителей, приехавших из примерно 30 разных стран, и все они испытывали ностальгию по великолепной шелковице и «как сильно они по ней скучали».

Соучредитель Смита Садана призвала Годхвани следовать своей мечте и снова представить шелковицу публике. Финансовый инвестор фермы вместе с братом Годхвани Гаутамом, который также является соучредителем, она сказала, что понимает, почему шелковица так популярна.

«Шелковица, с моей точки зрения, — это фрукт, который очень легко полюбить», — сказала она. «У него действительно приятный вкус, невероятная текстура и устойчивый вкус».

Уроженец Пенджаба в Северной Индии, Садана вырос, питаясь ягодами шелковицы или «шахтут», как их называют на хинди – того же сорта в Хабитере, – только что сорванными с дерева. Годхвани, выросший в Дели, также вспоминает, как украл вкусные ягоды с дерева своего соседа. И хотя есть много способов их есть — в выпечке, смузи, чатни, джемах и многом другом — они оба вспоминают, что просто наслаждались ими в свежем виде.

«Каждый год, когда приходила эта шелковица, мы делились ею с друзьями… это самый невероятный фрукт», — сказал Садана. «Мы бы перестали есть все остальные фрукты только ради того, чтобы сохранить шелковицу на восемь-десять недель, пока она здесь».

Годхвани настолько любил шелковицу, что 15 лет назад он посадил свое первое дерево на заднем дворе своего дома во Фримонте. Позже он посадил еще шесть, а также три гималайских белых тутовых дерева и другие плодоносящие деревья.

Любитель свежих фруктов и овощей, Годхвани часто ездил на фермы Брентвуда по весенним выходным, в основном для сбора вишни и абрикосов, даже иногда арендуя автобусы на 55 пассажиров для перевозки семьи и друзей — просто для развлечения.

«Брентвуд был районом, с которым я был знаком; я познакомился с фермерами», — сказал Годхвани, который работает серийным предпринимателем.

Бизнесмен из Фремонта сказал, что подумывает об открытии фермы и начал изучать варианты вместе с Саданой и другими в 2015 году. Это привело их в Калифорнийский университет в Дэвисе, где они попробовали некоторые из 100 существующих сортов шелковицы.